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假肉假菜假米袭来:猪价向上,“人造”向下

2019-11-06 12:13:18

 上周四,商务部网站发布了一组数据,再次震惊了广大吃肉群众:本来已经让人望而住嘴的猪肉价格仍然强势上涨——每公斤51 21元,上涨11%;

 上周四,商务部网站发布了一组数据,再次震惊了广大吃肉群众:本来已经让人望而住嘴的猪肉价格仍然强势上涨——每公斤51.21元,上涨11%;牛羊肉也不甘落后,每公斤分别上涨1.2%和1.7%。二师兄和牛魔王价格的上涨,带动着“鸡飞蛋涨”——鸡蛋、白条鸡价格分别上涨5.3%和5.2%。

  衣食住行里,人们在“食”方面的关注度显然要更高一些,问题也更严峻一些,不仅是因为价格的上涨,也因为食品安全问题格外严峻。过去几年里,全世界都在不同程度上发生食品安全丑闻,消费者越来越意识到工业食品对他们健康的潜在影响。与此同时,纯素食和无残忍运动通过社交媒体的使用获得了前所未有的关注度,素食主义成为一种潮流甚至是生活方式。

  根据咨询公司尼尔森收集的数据,在所有这些趋同趋势下,在2018年,直接取代动物产品(包括肉类、海鲜、鸡蛋和奶制品)的植物性食品市场在全球市场平均增长了2%,在美国等一些发达国家增长达到或超过了20%。越来越多的企业嗅到了这一领域的商机。世界上最大的食品连锁店之一的Kroger将植物性食品列为2019年的重点销售趋势之一。沃尔玛既上架了像Beyond Meat这样的独角兽品牌商品,也上架了像No Evil Foods这样的初创公司的产品。

  与猪肉价格及各种肉类价格上扬作为鲜明对比的是,“人造”概念正在加速落地。

  在全世界,越来越多的企业家将肉蛋奶的替代市场视为一个前所未有的机会,在过去的几年里,已经有数百家这一领域的初创公司成立了,他们成功地将新食品品牌放在超市货架上,送到年轻一代人的工作餐餐桌上。比起“人造肉”这个直白的名字,这些创业公司更愿意把自己的产品称之为“清洁肉”(clean meat),这样,更能贴合年轻人所追求的生活方式。

  食品科技创新公司受到市场快速增长的鼓舞,Beyond Meat,这家人造肉公司的IPO超过所有人的预期,价值超过30亿美元。其产品在美国的销售点已超过3.5万个,而这些食品创新领域的“独角兽”目前正在遍地开花,并计划进行国际扩张。

  除了肉类的主要竞争对手Impossible Foods之外,该公司最近还宣布与汉堡王合作,生产第一个人造牛肉巨无霸。在过去几年里,它总共筹集了3.9亿美元。投资人兴奋地表示“在硅谷,从来没有见过一个行业发展得这么快。每有一家公司在寻找资金,就有两到三家基金试图给你钱。
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